茶場故事
TEA GROWER
張恩沛
1984年生，鴻智茶場第三代，家族從福建安溪來台第七代。理科碩士畢業，原任職於生物科技產業，因對祖父母的思念，並有感於父親獨自照顧茶園的辛勞，2014年30歲時離職返鄉，成為新一代的斜槓青年茶農。
2017年 全職經營鴻智茶場，從父親經驗口述的傳統心法中學習，以生化原理輔助思考製茶邏輯，專研茶葉烘焙技術，並持續不斷向茶界先進們請教，傳承鐵觀音製作工藝，嘗試以科學語言推廣茶文化。
READ MOREHISTORY
鴻智茶場位於台北市木柵貓空茶區，鄰近茶路古道，主要產製鐵觀音茶，延續傳統包布熱團揉製法；茶園位於古道旁，園中種植鐵觀音、金萱、四季春等茶樹品種。
1969
木柵傳奇茶師 張約旦(家族來台第五代)創立鴻智茶場，以其祖父 張迺鴻(家族來台第三代) 及其父 張睿智(家族來台第四代) 之名各取一字而來，傳承百年古法，後幸蒙台灣茶界宗師 林馥泉老師指導，製茶技藝更加精進。
1978
新茶場落成時，林馥泉老師贈與：「正欉繁茂；真工製造」的賀匾，成為茶場永續經營所不斷堅持的理念。
1981
故總統 李登輝先生 於臺北市長任內鼓勵茶農轉型成為觀光茶園，鴻智茶場也是首波「臺北市木柵觀光茶園示範農戶」。
1983
茶場第二代張昭輝(家族來台第六代) 為張約旦購入山上第一台茶葉烘焙機， 使焙茶過程能更加精準掌控， 並有利於世代經驗之傳承。
2006
張昭輝接手鴻智茶場，開始嘗試將自家茶園往無毒無藥的生態友善農法轉型。
2014
茶場第三代張恩沛(家族來台第七代) 返鄉從農，從前輩們經驗口述傳統心法中學習，並以科學原理輔助思考製茶邏輯，專研茶葉烘焙技術，繼續將鐵觀音獨特的熟果香氣與焙火韻味傳承下去。
茶場保留許多傳統茶業與農家的老物件，例如蓑衣、風鼓、石磨、炭焙坑、牛軛、炒茶板等，見證著貓空地區的農業發展與先人生活智慧，另保存梅占、桃仁、佛手等珍貴品種之鐵觀音老茶，歡迎上山品茗。
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